Cheesecake Cremosa e Leggerissima

Questa settimana è molto speciale  mancano pochissimi giorni a Pasqua, molti in un modo o un altro, con ampio  anticipo  o all’ultimo momento,  raggiungeranno le loro famiglie  per una delle festività più importanti dell’anno. Altri invece, seguendo lo scontatissimo detto “Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi”,  approfitteranno per qualche giorno  di ferie lontani dal parentado;).
Per tutti speriamo per il tempo  e incrociamo le dita,  le previsioni non sono molto buone, ma alcune volte bisogna sfidare un po’ il meteo (che alcune volte sbaglia)  e partire comunque con ottimismo, ombrello ed impermeabile…
Io purtroppo vivendo in una turistica località di montagna, in genere non riesco a vedere  tutta la mia famiglia ne a Natale ne a Pasqua,  non riesco a passare del tempo con loro, mi  dispiace e mi rattrista veramente tanto.  Ma non posso lamentarmi ed  essendomi innamorata di “un montanaretto”  devo prendermi tutto il bello, ma anche tutto il brutto  del meraviglioso posto dove vivo.
Per una festività così  speciale, voglio  proporre una delle mie ricette preferite, fra le prime  che ho sperimentato prendendo ispirazione  dal web, diventata con il tempo uno mio cavallo di battaglia, il dolce che tutti  i miei famigliari adorano e credo apprezzeranno molto anche i vostri.
Ci sono un serie di motivi perché piace così tanto. Prima di tutto è leggera perché al posto del formaggio spalmabile, c’è la ricotta. Sono consapevole che la ricotta non è un vero e proprio formaggio, e questa torta non andrebbe chiamata cheesecake, ma credo che possiamo fare un eccezione ogni tanto. E’  cremosa al punto giusto, la base e la crema stessa  con fatti con il divino cioccolato fondente, non necessita di  cottura e per finire è molto facile da preparare.