Torno a parlare di formaggi del Trentino per la mia rubrica #mattixiformaggi.
Sono entusiasta di presentarvi anche qui sul blog, oltre che su Instagram, uno degli ultimi nati presso il Caseificio della nostra Valle: L’Arin – il Fumè di Primiero.
Produzione
Viene prodotto prodotto con latte vaccino intero termizzato, latte innesto con fermenti, sale e caglio.
Il latte proviene da vacche alimentate a fieno con integrazione di mangimi e/o materire prime vegetali prive di OGM.
La stagionatura può durare fino fino ad 1 mese.
Caratteristiche del L’Arin
Questo formaggio da taglio ha un sapore dolce con sentori di affumicazione, secondo me indimenticabili e che lo contraddistinguono da altri formaggi simili nati per essere cotti.
In cucina nasce come ideale per essere cotto alla piastra o in padella anche senza condimenti.
Semplicemente con polenta gialla integrale. Le patate bollite o saltate sono delle compagne perfette per questa bontà insieme a dello speck. Ideale anche per arricchire piatti trentini come canederli, strudel salati.
Acquisti nel Territorio ed on-line
Potete acquistarlo direttamente presso il Caseificio di Primiero dove possono tagliarlo in comode fette pronte da cuocere, oppure sul loro sito internet vendono tagli sottovuoto da 500g o 1000g.
